精选美食:菠萝咕肉,香菇豆腐鲫鱼汤
精选美食:菠萝咕肉,香菇豆腐鲫鱼汤
菠萝咕肉
配料:猪肋条肉(五花肉)250克、菠萝100克、白砂糖20克、醋15克、盐1克、淀粉(豌豆)20克、植物油50克、吉士粉5克、小麦面粉10克
做法:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用;将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块;菠萝改成小滚刀;用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油,烧至四五成热时,将猪肉蘸硬糊手捻下勺,小火炸至浮起,外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺,打少许油,下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡,下炸好的猪肉和菠萝,颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
香菇豆腐鲫鱼汤
材料
鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油
做法
1、鲫鱼杀好以后洗净,香菇跟豆腐准备好。
2、煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香,放入鲫鱼大火煎,一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。
3、豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。
4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。
5、大火煮34分钟,汤色变白以后放入豆腐,再放入香菇同煮5分钟。
6、出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。
盐煎豆腐
材料:
豆腐、姜、葱、蒜、盐、油、孜然粉
做法:
1.豆腐洗净切成方块,姜切片、葱切葱花、蒜拍碎。
2.煎锅下少许油,待油温7成热时,下姜片、蒜末爆香。
3.下豆腐小火煎至西面焦黄时,放点盐炒匀。
4.起锅装盘,撒点孜然粉和葱花炒匀即可。
抹茶海绵蛋糕卷
食材:全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升
装饰材料:鲜奶油适量、草莓适量
做法:
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合,稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发,至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度(可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆,隔热水打,较易打发,蛋液的温度控制在40度以内,达到40度时撤掉热水盆)。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内,拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液,拌匀(可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后,再倒回蛋糕糊中,这样比较容易混合)。
6.烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,即可进行烤制。
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