精选美食：菠萝咕肉，香菇豆腐鲫鱼汤

精选美食：菠萝咕肉，香菇豆腐鲫鱼汤

菠萝咕肉

配料：猪肋条肉(五花肉)250克、菠萝100克、白砂糖20克、醋15克、盐1克、淀粉(豌豆)20克、植物油50克、吉士粉5克、小麦面粉10克

做法：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。

2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。

3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。

香菇豆腐鲫鱼汤

材料

鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油

做法

1、鲫鱼杀好以后洗净，香菇跟豆腐准备好。

2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎，一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。

3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

5、大火煮34分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。

6、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

盐煎豆腐

材料：

豆腐、姜、葱、蒜、盐、油、孜然粉

做法：

1.豆腐洗净切成方块，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎。

2.煎锅下少许油，待油温7成热时，下姜片、蒜末爆香。

3.下豆腐小火煎至西面焦黄时，放点盐炒匀。

4.起锅装盘，撒点孜然粉和葱花炒匀即可。

抹茶海绵蛋糕卷

食材：全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升

装饰材料：鲜奶油适量、草莓适量

做法：

1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。

2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。

3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。

4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。

5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。

6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。

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