一批美食制作技艺进云南非遗名录牛干巴大头菜入选

一批美食制作技艺进云南非遗名录牛干巴大头菜入选

巧家红糖

在6月10日首个中国文化和自然遗产日前夕，云南省政府印发《云南省人民政府关于公布第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，公布了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录（共计165项），和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计37项）。截至目前，云南省共有国家级非物质文化遗产名录105项，省级非物质文化遗产名录增至450项。

名录含10大类146项

此次公布的第四批省级非物质文化遗产名录，包括苗族叙事长诗《红昭和饶觉席那》、安宁小调、香童戏、车灯、苗族射弩、昆明微雕、酥油花、红糖制作技艺（巧家小碗红糖）、建水汽锅鸡烹制技艺、宜良花街节、老达保村拉祜族传统文化生态保护区等项目和保护区。其中有民间文学类13项，传统音乐类21项，传统舞蹈类12项，传统戏剧类1项，曲艺类1项，传统体育、游艺与杂技类2项，传统美术类14项，传统技艺类32项，传统医药类8项，民俗类42项，民族传统文化生态保护区19个。

一批食品制作技艺此次入选夺人眼球，如红糖制作技艺（巧家小碗红糖）、饵丝烹制技艺（曲靖蒸饵丝、巍山■肉饵丝）、建水汽锅鸡烹制技艺、丽江粑粑制作技艺、牛干巴制作技艺、卤腐制作技艺（七甸卤腐）、永香斋玫瑰大头菜制作技艺、豆豉制作技艺（易门豆豉）、水酥饼制作技艺等都榜上有名。

16个州市均有项目入选

另外，名录涉及十大类别与云南20个少数民族，人口较少的布朗族、德昂族、景颇族、普米族、阿昌族也有项目入眩名录分布地域也非常广，云南16个州市均有项目入眩值得一提的是，设立国家级和省级传统文化生态保护区是云南自然生态与非物质文化遗产实行整体性保护的一个重要举措，第四批有19个民族传统文化生态保护区，较之前有所增加，截至目前全省已有85个省级民族传统文化生态保护区。

建水汽锅鸡

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