回味儿时的美味,酥炸粤北蓝刀鱼
发布时间:2022-07-06 02:23:23
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来源:珠宝秤厂家

回味儿时的美味,酥炸粤北蓝刀鱼
春季,万物复苏
各式各样的食材纷纷上市,
田野间的野菜,江河中的河鲜等等,
都在等待市民的品尝,尤其是河鲜
就譬如来自粤北山涧的蓝刀鱼,
令我们鲜尝一口春天的滋味!
在省城蓝刀鱼可能的知名度不是那么高,
可是在粤北农家也是有名的河鲜,
尤其是春季的蓝刀鱼肉质最为鲜美,不在此时品尝更待何时。
这就是蓝刀
因其在水中嬉游时,鱼背呈隐约的蓝色,娇小的鱼身与刀相似,所以得此名称,
它们生长在粤北深山幽谷的溪涧清泉,水质清洁。
在孩提时,蓝刀鱼由于体态小,只作为捕鱼者的副产物,很少有人专门去捕捞这种小鱼。
间或有些小孩子贪玩去捉几尾回来,
必定拿去锅里炸,小孩都喜欢香口嘛,
于是这非主流的小鱼儿也就成为刺激现代人儿时味蕾的美食之一。
如此鲜味十足的蓝刀鱼,吃法亦非常多样,
由于幼骨特别多,想吃得香口而且方便的就可以用来酥炸,
要突出其鲜味的,亦可以用豆豉蒸的传统粤菜方法烹制,使鱼的肉质细嫩鲜美,加之豆豉的酱香,浓郁可口。
而吃鱼最好的,莫过于顺德风的做法,起骨后做成鱼丸、鱼饼,其鲜味更是鲮鱼无法相提并论的。
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